Acqua energizzante con chufa

Chiamata anche “horchata de chufa” è una bevanda tipica di Valencia e prevede l’uso di un tubero speciale essiccato la chufa anche chiamata “mandorla di terra”, ma si può preparare una bevanda energizzante  anche usando la farina di chufa.

Ingredienti: 2 cucchiai di farina di chufa; 200 ml di acqua, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale o altro dolcificante, cannella o vaniglia per insaporire. Per la preparazione sciogliere la farina in acqua fredda e mescolare. Aggiungere lo zucchero, gli aromi a frullare il tutto insieme per 2 minuti, e la bevanda è pronta.

Bevuta d’estate insieme a uno smoothie di frutta è un ottimo rimineralizzante. In inverno si può consumare con acqua tiepida al posto del latte vegetale.

 

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PANE CHETOGENICO AI SEMI

Per 20 porzioni di cui ognuna ha 2 gr di CHO
Ingredienti: 1 tazza di farina di mandorle, ¾ tazza di farina di cocco, 5  cucchiai di semi di sesamo, ½ tazza di semi di lino, polvere di buccia di psillio macinata ¼ tazza, 3 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di semi di finocchio macinato o semi di cumino macinato, 1 cucchiaino di sale, 6 uova, 7 once crema di formaggio, ½ tazza di burro fuso o olio di cocco fuso, ¾ tazza di panna montata pesante, 1 cucchiaio di semi di papavero o semi di sesamo.
Prendi la crema di formaggio dal frigo e lascia che arrivi a temperatura ambiente, in questo modo si mescola meglio. Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). Mescolare tutti gli ingredienti secchi, ad eccezione dei semi per la copertura (semi di papavero o di sesamo) in una ciotola, in una ciotola separata, sbatti tutti gli ingredienti rimanenti fino a che liscio. Aggiungere la miscela secca alla pastella e mescolare accuratamente. Mettere l’impasto in una teglia unta, circa 4 x 7 pollici (antiaderente o utilizzare carta pergamena). Cuocere per circa 45 minuti sul cestello inferiore nel forno. Prick il pane con un coltello per vedere se è pronto, dovrebbe venire pulito. Toglilo dal forno e rimuovi il pane dal modulo. Rimuovere la carta forno e lasciare raffreddare il pane su un rack. Se la pagnotta è lasciata raffreddare nella forma, la crosta sarà bagnata. Servilo appena sfornato con i tuoi condimenti preferiti.

 

 

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PANE CHETOGENICO VELOCE

Per 12 porzioni da 1 gr di CHO ognuno
Ingredienti:  ½ tazza di farina di cocco, ¼ cucchiaino di sale marino, ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 6 uova, ½ tazza di olio di cocco fuso
Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). In una ciotola di medie dimensioni, setacciare gli ingredienti secchi. Aggiunga lentamente gli ingredienti bagnati negli ingredienti asciutti e mescoli fino a che molto liscio. Ungete una piccola teglia e riempite circa ⅔ del modo pieno con la pastella. Cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
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