INGREDIENTI

½ avocado

2 uova

110 gr di tonno all’olio d’oliva

70 gr di spinaci nani

2 cucchiai di maionese

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

PREPARAZIONI

Fai bollire le uova per 4-8 minuti a seconda di come ti piacciono – se ti piacciono – alla coque o sode.

Fai una insalata con tonno, spinaci, maionese, sale e pepe.

Taglia l’avocado a fette, spruzzalo con succo di limone e aggiungilo all’insalata.

Adagia le uova al centro dell’insalata e servi.

INGREDIENTI

180 gr di filetti di merluzzo

1 cucchiaio di burro ghee, ammorbidito

2 cucchiaini di spicchi d’aglio sbucciati e tritati

½ cucchiaio di mostarda

1 cucchiaio di olio evo

½ cucchiaio di succo di limone, appena spremuto

1 cucchiaino di prezzemolo

PREPARAZIONE

In una ciotola, unisci il burro ghee, il prezzemolo, l’aglio, lo scalogno, la mostarda, il succo di limone.

Riscalda l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi i filetti di merluzzo.

Condisci il pesce con sale e pepe a piacere.

Cuoci i filetti per 3 o 4 minuti per lato.

Preriscalda il forno a 220°C. Fodera una teglia con della carta pergamena. Disponi la salsa preparata precedentemente in modo uniforme sui filetti.

Trasferisci in forno e cuoci per 5-10 minuti, o fino a quando il pesce sia ben cotto (si sfalderà facilmente con una forchetta).

INGREDIENTI

1 tuorlo d’uovo

75 gr di cavolfiore

110 gr di salmone

2 cucchiaini di burro

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Taglia il pesce a pezzetti e mettilo nel robot da cucina.

Aggiungi i tuorli d’uovo, la panna e le spezie.

Forma dei rotoli con le mani bagnate.

Friggi nel burro a fuoco medio fino a doratura. Abbassa il fuoco e soffriggi per qualche altro minuto fino a cottura completa.

Taglia il cavolfiore in modo grossolano e mettilo in una pentola capiente. Ricopri d’acqua. Porta a ebollizione e aggiungi un generoso pizzico di sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non sia tenero. Scola per bene.

Servi le polpette di salmone con il cavolfiore appena bollito, con succo di limone o lime e pepe bianco e un filo d’olio extravergine di oliva.

INGREDIENTI

110 gr di Filetti di salmone tagliati a pezzi grandi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di burro ghee o chiarificato

2 cucchiai di maionese meglio se fatta in casa

2 cucchiaini di prezzemolo

2 cucchiaini di spicchi d’aglio

PREPARAZIONE

Metti il salmone nella padella foderata con la carta da forno e condisci leggermente con sale e pepe. Preriscalda il forno a 180°C

In una ciotola, aggiungi il burro e gli ingredienti rimanenti e mescola fino a quando non sia ben amalgamato.

Versa la salsa sopra i filetti di salmone.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il salmone fino a poterlo sfaldare facilmente con una forchetta.

INGREDIENTI

180 gr di filetti di merluzzo

1 cucchiaio e ½ di burro o burro ghee (chiarificato)

2 cucchiaini di spicchi d’aglio, tritato

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Prepara gli ingredienti.

Sciogli il burro in padella. Disponi i filetti di merluzzo in padella e cuoci a fuoco medio-alto.

Aggiungi l’aglio tritato.

Cospargi con sale e aglio in polvere. Mentre il pesce cuoce, passerà da essere traslucido a un colore bianco solido. Attendi che il colore bianco si intraveda fino alla metà del filetto, quindi capovolgilo e aggiungi il resto dell’aglio tritato. Cuoci fino a quando l’intero filetto diventa di colore bianco solido (dovrebbe anche sfaldarsi facilmente).

Servi con un po’ di aglio e burro dalla padella.