Cheto Caprese

Ingredienti:

 

250 gr mandorle con buccia

150 gr di eritritolo

200 gr burro ghee

100 gr di cioccolato fondente 85% o più

5 uova

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di aroma vaniglia

1 cucchiaino di caffè in polvere

Procedimento

a bagnomaria o in microonde fondere il burro e la cioccolata.

nel frattempo, tritare le mandorle insieme all’eritritolo.

con le fruste elettriche unire le 5 uova, farle gonfiare, poi aggiungere il mix di farina di mandorle e zucchero poco alla volta, intervallando con il cioccolato+burro fuso.

Il composto deve risultare denso ma morbido e liscio.

Utilizzare uno stampo tondo da 24 cm di diametro foderato con carta forno.

Infornare a 150° in forno statico preriscaldato, per circa 1h. Consiglio di controllare la cottura con uno stecchino intorno ai 45 minuti.

Far freddare, sformare, servire.

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Salmone burro e limone

INGREDIENTI

110 g di salmone

1 ½ cucchiaio di burro ghee

1 cucchiaio d’olio d’oliva

½ limone

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

Ungi una grande teglia con dell’olio d’oliva.

Metti il salmone, con il lato della pelle verso il basso, nella pirofila appena preparata.

Condisci generosamente con sale e pepe.

Taglia il limone a fettine sottili e mettilo sopra il salmone.

Aggiungi del burro sopra.

Cuoci sulla griglia per circa 20-30 minuti, o fino a quando il salmone è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Riscalda il resto del burro in una piccola casseruola finché non inizia a cuocere.Aggiungi del succo di limone nella padella. Togli dal fuoco e lascia raffreddare un po’.

Servi il pesce con la salsa preparata.

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Polpette piccanti

110 gr carne macinata

1 cucchiaio di cheddar grattuggiato

2 cucchiaino di burro, per friggere

2 cucchiaio di maionese

½ cucchiaio di mostarda

1 cucchiaino di pepe rosso o polvere di paprika

1 pizzico di polvere di peperoncino

 PREPARAZIONE

In una ciotola di medie dimensioni, unisci il formaggio cheddar grattuggiato, maionese, senape, pepe rosso tritato e peperoncino in polvere.

Mescola fino ad amalgamare il tutto.

In un’altra ciotola unisci la salsa preparata con la carne macinata.

Cospargi con pepe nero e sale.Mescola bene con le mani.

Forma dei piccoli tortini, ognuno delle stesse dimensioni, a partire dal composto.

Ungi una padella con del burro e scaldala a fuoco vivace.

Aggiungi le polpette nella padella.

Cuoci fino a dorare su entrambi i lati.

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Diete per patologie

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