Ricette chetogeniche

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Pasta frolla chetogenica

Ingredienti 2 uova fresche cat.0 60 gr di eritritolo 100 gr farina di semi di lino 100 gr farina di cocco 100 gr burro chiarificato per la farcia: 200 gr marmellata senza zucchero aggiunto, meglio ancora se fatta in casa  (o…
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Torta al cocco

ingredienti per uno stampo di minimo 20 massimo 24 cm di diametro. 3 uova intere 100 gr cuor di stevia dietor 200 gr cocco rapè 100 gr farina di mandorle 1 bustina lievito vanigliato 150 ml latte di cocco o latte a vs scelta 150…
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Torta al cacao e cioccolato fondente

Ingredienti 100 gr farina di cocco 100 gr farina di mandorle 70 gr farina di nocciole 20 gr cacao amaro 1 bustina di lievito 3 uova 90 gr eritritolo 150 ml di olio di semi di girasole 150 ml latte di cocco Cioccolato fondente a pezzetti…
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Gamberi e guacamole

Ingredienti Gamberi (meglio se imperiali) da utilizzare crudi o cotti a seconda dei gusti. Se cotti, si possono preparare alla brace o in padella o al forno. 1 avocado maturo 1 pomodoro ramato 10 gr succo di lime 1 peperoncino…
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Pane ai semi di lino

INGREDIENTI   1 kg di albumi 400 gr di farina di semi di lino (si possono frullare i semi molto finemente ed eventualmente setacciarli) rosmarino secco 3 gr semi di sesamo e/o papavero e/o girasole da mettere sopra i panini…
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Tortina romantica per due

INGREDIENTI 5 cucchiai di farina di mandorle 3 cucchiai di cacao in polvere 3 cucchiai di eritritolo 1 cucchiaino di lievito 3 cucchiai di acqua 2 cucchiai di burro sciolto 1 uovo grande Estratto di vaniglia cioccolato fondente 85…
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Croccante al cioccolato e nocciole

INGREDIENTI 100 gr di mandorle 100 gr di noci 100 gr di nocciole 200 gr di cioccolato fondente 85% minimo 50 gr di panna da cucina non zuccherata Aromi a piacere (scorza di arancia, cannella, zenzero) PROCEDIMENTO Mischiare…
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Mousse radicchio e gamberetti

INGREDIENTI   100 gr Gamberetti sgusciati 200 gr Ricotta o Yogurt Greco 3 foglie di Radicchio Rosso 3 cucchiai di Panna da Cucina Sale Pepe   PROCEDIMENTO Cuocere i gamberetti (si possono usare quelli…
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Spaghetti di zucchine allo scoglio

INGREDIENTI per 4 porzioni 600 g di spaghetti di zucchine 400 g di cozze 400 g di vongole 4 gamberoni 8 gamberetti 300 g di calamari 300 g di pomodorini pelati 2 spicchi d'aglio Vino bianco secco qb 1 scalogno 1…
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MILLEFOGLIE MELANZANA, PROVOLA E SALSICCIA

Ingredienti: Melanzane 2 medie Salsiccia di prosciutto 350 gr Provola 300 gr Pomodorini 500 gr Origano q.b. Aglio 2 spicchi Rucola 1 mazzetto Peperoncino q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio Di Semi Di Arachide q.b. Olio…
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Mousse melograno

Ingredienti: succo di melograno 250 ml (1 melograno medio) 250 ml panna non zuccherata 3 gr colla di pesce (gelatina alimentare) 30 gr eritritolo succo e scorza di limone bio Procedimento: mettete in una ciotola la panna…
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Crackers ai semi vari

Ingredienti: semi di lino 65 gr semi di zucca 25 gr semi di canapa decorticati 25 gr semi di girasole 25 gr acqua 300 gr NB Per la ricetta è necessario un foglio di silicone alimentare, si trova facilmente nei negozi di…
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Crema pasticcera cheto

Ingredienti: per circa 350 g 2 tuorli 100 g di albume 200 g di latte di soia light o latte di mandorle o latte intero 30 g di sciroppo di acero o 25 gr di eritritolo 30 g di farina di soia o farina di cocco o farina di mandorle…

Pollo&Crudo

Ingredienti petti di pollo (1 o 2 a testa a seconda delle dimensioni) mandorle 50 gr alloro qb sale qb pepe qb prosciutto crudo dolce olio extravergine di oliva Procedimento tritare le mandorle per ottenere la farina,…
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ChetoCoccoCupcakes

Ingredienti per 6 cupcakes: 75 gr di cocco rapè 40 gr di eritritolo 2 uova 35 gr di burro ghee fuso 15 ml di latte di cocco 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale 1 pizzico di cannella se gradita 6…
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Salsa al tonno

Ingredienti:     polpa (interno) di 2 zucchine medie 135 gr di filetti di tonno all'olio di oliva 2 alici 2 prese di sale pepe a gradimento 1 cucchiaino di senape   Procedimento   frullare…
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Panino soffice

Ingredienti per 1 panino: 15 gr farina di semi di lino, sesamo e chia 3 gr di bicarbonato 3 gr di sale 100 gr di ricotta di pecora 1 cucchiaino di semi di sesamo Procedimento   unire gli ingredienti secchi,  successivamente…
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Base per panini/pizza

Ingredienti per una porzione: 115 gr di Mozzarella a dadini 75 gr di formaggio Grana grattugiato Un uovo Preparazione: Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola Aggiungere condimenti a piacere, come un pizzico di sale,…
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TORTA ALLE NOCI

Ingredienti per 10 porzioni 200 g di noci sgusciate 3 uova intere 70 g di olio extravergine di oliva 30 gr di eritritolo 1 pizzico di sale 1 tazzina di caffè della moka Procedimento Tritate le noci sgusciate con un…
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Gelato Chetogenico

Ingredienti:   2 albumi 250 ml di panna liquida non zuccherata (quella che si trova nei brick nel banco frigo) dolcificante tic 6 gocce (a gusto personale) oppure 1 cucchiaino di xilitolo aromi graditi (io ho messo cannella…
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Pollo piccante con peperoni e avocado

INGREDIENTI 110 gr di petti di pollo, a cubetti ½  avocado 2 cucchiai di olio di cocco 1 peperone verde, a dadini 1 cucchiaino di aglio 1 cucchiaino di peperoncino, schiacciato 1 cucchiaino di olio d'oliva 1 pizzico…
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Simil pane chetogenico

Ingredienti uova 2 philadelphia 2 cucchiai lievito o cremor tartaro una presa (4 o 6 gr) Procedimento Separare i tuorli dall'albume. Montare i tuorli con il formaggio, e un pizzico di lievito finché diventa spumoso e senza grumi. Montare…
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Fiori di zucca ripieni

Ingredienti 10 fiori di zucca medio grandi 200 gr ricotta vaccina 150 gr grana o parmigiano grattugiato sale e pepe 1 uovo   Procedimento in una terrina mischiare ricotta, grana e uovo. Aggiustare di sale e pepe…
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Cheto muffin al cacao

Ingredienti: eritritolo gr 50 burro ghee gr 130 farina di cocco gr 70 farina di mandorle gr 40 granella di mandorle o cocco rapè  2 o 3 cucchiai uova 2 cacao amaro 15 gr latte intero (anche latte vegetale) 2 o 3 cucchiai…
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Chetosalse: la maionese

olio di girasole deodorato - 200 gr (si trova su amazon o da NaturaSi) latte di mandorla senza zucchero - 80 aceto di mele - 1 cucchiaio senape - 1/2 cucchiaino rosmarino - 1 rametto piccolo basilico - 4 foglie salvia -…
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INSALATA ESTIVA FUNGHI E AVOCADO

INGREDIENTI: 150 gr funghi freschi 1/2 avocado non troppo maturo parmigiano a scaglie 10 gr olio extravergine di oliva succo di limone prezzemolo qb sale qb PREPARAZIONE: tagliare funghi e avocado in fette sottili.…
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BISCOTTI SENZA ZUCCHERO

INGREDIENTI 40 gr granella di nocciole 40 gr granella di mandorle 40 gr granella di pistacchi 2 tuorli d'uovo 1 cucchiaio di burro chiarificato 1 cucchiaio di mascarpone PREPARAZIONE Frullare nel mixer le 3 granelle.…
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FROLLINI CHETOGENICI

INGREDIENTI 100 gr di farina di mandorle 100 gr di cocco rapè 150 gr di albumi 40 gocce tic (dolcificante)   PREPARAZIONE Montare a neve ben ferma gli albumi, poi con molta delicatezza aggiungere gli altri ingredienti,…
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POLLO CURRY E PEPERONI

INGREDIENTI 4 cucchiai di crema di cocco 110 gr di petti di pollo 2 cucchiai di olio di cocco 1 peperone rosso, tagliato a pezzettini ½ cetriolo, tagliato a cubetti 1 cucchiaio di semi di zucca 1 cucchiaio di mirtilli 1 pizzico…
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ZUPPA SALMONE E UOVA

INGREDIENTI 2 uova 75 gr di zucchine 180 gr di filetti di salmone 375 gr di brodo di pollo 70 gr di spinaci, tritati grossolanamente 1 pizzico di sale Succo di ½ limone 2 cucchiaini di aglio 1 pizzico di pepe…
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