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Gamberi e guacamole

Ingredienti

Gamberi (meglio se imperiali) da utilizzare crudi o cotti a seconda dei gusti. Se cotti, si possono preparare alla brace o in padella o al forno.

1 avocado maturo

1 pomodoro ramato

10 gr succo di lime

1 peperoncino verde

1 pizzico pepe nero

10 gr scalogno

1 pizzico sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

 

Procedimento

Sbucciare l’avocado e togliere l’osso. Irrorare la polpa di avocado con il succo di lime.

aggiungere sale e pepe (assaggiare!)

poi mondare e tritare finemente lo scalogno ed aggiungere alla polpa di avocado schiacciata con una forchetta, insieme al pomodoro ridotto a cubetti, e al peperoncino precedentemente svuotato dei semi e tagliato anch’esso a cubetti.

Aggiungere 1 cucchiaio di olio evo e mescolare.

Se si gradisce una consistenza più cremosa ed omogenea, si può frullare tutto in un mixer.

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Base per panini/pizza

Ingredienti per una porzione:

115 gr di Mozzarella a dadini

75 gr di formaggio Grana grattugiato

Un uovo

Preparazione:

Combinare tutti gli ingredienti in una ciotola

Aggiungere condimenti a piacere, come un pizzico di sale, rosmarino o sesamo.

Dividere in 4 porzioni per ottenere 4 panini, oppure stendere l’impasto su un foglio di carta forno per la base della pizza. Più sottile sarà l’impasto, più sarà croccante la base; se vi piace più soffice, stendete l’impasto più alto.

Cuocere per 15-20 minuti a 180° C

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BOCCONCINI DI BRIE

INGREDIENTI

 

70 gr di formaggio Brie

pepe nero qb

prezzemolo qb

 

PREPARAZIONI

 

Rimuovi la crosta dal formaggio brie e taglialo a dadini. Rimuovi il bordo bianco.

Metti alcuni pezzi di formaggio su della carta da forno su un piatto e cuoci nel forno a microonde a piena potenza per 1-2 minuti, fino a doratura o finché non si sciolgano.

Lasciateli raffreddare e cospargete di spezie: pepe nero e prezzemolo.

 

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CHIPS PARMIGIANO

INGREDIENTI

 

40 gr di Parmigiano

2 cucchiaini di aglio in polvere

2 cucchiaini di peperoncino macinato

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di basilico

 

PREPARAZIONE

 

Preriscalda il forno 180°C. Fodera una teglia con della carta pergamena.

Metti il parmigiano sulla teglia. Distribuiscilo fino a formare dei cerchi sottili.

Cospargi uniformemente con delle spezie.

Cuoci in forno per 5-7 minuti o finché i bordi esterni diventano dorati.

Puoi anche mettere le chips in una busta sigillata e usarle come snack.

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CHETO PIZZA

Ingredienti:  

1 uovo, 100 ml di albume, 100 gr di yogurt senza grassi OPPURE parte grassa del latte di cocco in latina, sale e spezie a piacere

 

Procedimento:  

accendere il forno a 180 gradi, statico.

unire il tuorlo con lo yogurt e le spezie. a parte montare le chiare a neve (sono pronte quando, togliendo le fruste, rimane il cosiddetto becco d’aquila sulle stesse).

incorporare alle chiare montate a neve, il composto di yogurt e tuorlo, dal basso verso l’alto, meglio se a mano o con una paletta di silicone, con delicatezza per non smontare il composto. lo scopo di questa operazione è incorporare aria. foderare una teglia con carta forno, e disporre il composto in forma tonda, con uno spessore di circa due dita.

infornare, cuocere per 15 minuti.

sfornare e condire a piacere, ad esempio con pomodoro e alici, o pomodoro e mozzarella.

 

questa ricetta, per la quantità indicata e senza i condimenti a piacere, contiene 5 gr di carboidrati e 25 di proteine.

 

NB si ringrazia Manila Grace per la foto e per il consiglio sul latte di cocco.

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PANATINE COCCO E TONNO

Ingredienti:  

2 cucchiai di farina di cocco, 110 gr di tonno fresco o in scatola, 2 uova, 1 cucchiaio di olio di cocco, 1 cucchiaino

d’olio d’oliva, 2 cucchiai di fiocchi di cocco non zuccherati, 1 cucchiaino di basilico fresco tritato finemente, 1 pizzico

di sale, 1 cucchiaino di peperoncini piccanti tritati.

 

Procedimento:  

 

Taglia il tonno a pezzettini.

Mischia tutti gli ingredienti in una ciotola.

Forma dei tortini con l’aiuto di un cucchiaio.

In una padella, a fuoco medio, aggiungi l’olio di cocco. Cuoci i tortini 2 minuti. Girali e cuocili dall’altro lato fino a quando diventano dorati.

Servi ancora caldo.

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UOVA PORTOBELLO

Ingredienti:  

3 cucchiai di Parmigiano grattugiato, 1 Fungo Portobello, 1 uovo, 2 cucchiaino olio extravergine d’oliva, ½ cucchiaino di Timo, 1 pizzico di pepe nero, 1 pizzico di sale

Procedimento: 

Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia, metti il cappello del fungo verso il basso e sfuma con dell’olio d’oliva.

Cospargi di timo e sale e metti nel forno preriscaldato a cuocere per 3-5 minuti.

Togli dal forno. Cospargi con parmigiano grattugiato.

Rompi un uovo nel solco lasciato dal gambo del Portobello, cospargi di timo e sale e rimetti i funghi nel forno.

Cospargi di timo e sale e rimetti i funghi nel forno.

Cuoci per 15 minuti o fino a quando l’albume è cotto. Servi e goditi il piatto!

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