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Pane ai semi di lino

INGREDIENTI

 

1 kg di albumi

400 gr di farina di semi di lino (si possono frullare i semi molto finemente ed eventualmente setacciarli)

rosmarino secco 3 gr

semi di sesamo e/o papavero e/o girasole da mettere sopra i panini prima di infornare

sale 10 gr

lievito secco 8/10 gr

 

PROCEDIMENTO

con una planetaria montare gli albumi e incorporare la farina precedentemente mescolata con il lievito, il sale e il rosmarino.

quando il composto sarà sufficientemente denso, disponetelo in uno stampo per plum cake precedentemente imburrato e spolverato la superficie con semi di sesamo, papavero, girasole, o un misto. Cuocete a 200 gradi forno statico per 30 minuti.

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Salmone burro e limone

INGREDIENTI

110 g di salmone

1 ½ cucchiaio di burro ghee

1 cucchiaio d’olio d’oliva

½ limone

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

Ungi una grande teglia con dell’olio d’oliva.

Metti il salmone, con il lato della pelle verso il basso, nella pirofila appena preparata.

Condisci generosamente con sale e pepe.

Taglia il limone a fettine sottili e mettilo sopra il salmone.

Aggiungi del burro sopra.

Cuoci sulla griglia per circa 20-30 minuti, o fino a quando il salmone è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta. Riscalda il resto del burro in una piccola casseruola finché non inizia a cuocere.Aggiungi del succo di limone nella padella. Togli dal fuoco e lascia raffreddare un po’.

Servi il pesce con la salsa preparata.

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Pollo piccante con peperoni e avocado

INGREDIENTI

110 gr di petti di pollo, a cubetti

½  avocado

2 cucchiai di olio di cocco

1 peperone verde, a dadini

1 cucchiaino di aglio

1 cucchiaino di peperoncino, schiacciato

1 cucchiaino di olio d’oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di senape

1 pizzico di pepe nero

½ avocado

PREPARAZIONE

Taglia la carne di pollo in bocconcini e mescolala bene con le spezie.

Soffriggi i cubetti di pollo nell’olio di cocco, a fuoco medio.

Quando il pollo è cotto, trasferiscilo su un piatto e servilo con il peperone crudo alla julienne, e l’avocado a cubetti con sale, pepe e succo di lime.

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