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CHIPS PARMIGIANO

INGREDIENTI

 

40 gr di Parmigiano

2 cucchiaini di aglio in polvere

2 cucchiaini di peperoncino macinato

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di basilico

 

PREPARAZIONE

 

Preriscalda il forno 180°C. Fodera una teglia con della carta pergamena.

Metti il parmigiano sulla teglia. Distribuiscilo fino a formare dei cerchi sottili.

Cospargi uniformemente con delle spezie.

Cuoci in forno per 5-7 minuti o finché i bordi esterni diventano dorati.

Puoi anche mettere le chips in una busta sigillata e usarle come snack.

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PIZZA DI CARNE

Ingredienti:  

35 gr di funghi

110 gr di carne macinata

3 cucchiai di mozzarella, tagliuzzata

70 gr di spinaci

1 cucchiaio e ½ di burro ghee o chiarificato

1 pizzico di pepe nero

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di basilico

1 cucchiaino di aglio, schiacciato

1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

Forma la “crosta” della pizza: in una scodella unisci carne macinata, origano, basilico, sale e pepe e mescola bene.

Preriscalda il forno a 200°C. Metti la “pizza” di carne su una teglia foderata con della carta da forno.

Premi bene con le mani per formare una bella forma arrotondata. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 10-15 minuti.

Questo è il livello di cottura ideale.

Nel frattempo, ungi una padella con del burro e scaldala a fuoco vivo. Aggiungi l’aglio e i funghi e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso.

Butta dentro gli spinaci e cuoci per un minuto in più.

Cospargi con sale e pepe nero, se desideri. Metti da parte.

Metti metà della mozzarella sulla crosta di carne.

Poi aggiungi funghi e spinaci.

Guarnisci con l’altra metà della mozzarella.

Rinforna per altri 5 minuti o fino a quando la mozzarella non si scioglie.

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POLPETTE DI SALMONE E CAVOLFIORE

 

INGREDIENTI

1 tuorlo d’uovo

75 gr di cavolfiore

110 gr di salmone

2 cucchiaini di burro

1 pizzico di pepe nero

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Taglia il pesce a pezzetti e mettilo nel robot da cucina.

Aggiungi i tuorli d’uovo, la panna e le spezie.

Forma dei rotoli con le mani bagnate.

Friggi nel burro a fuoco medio fino a doratura. Abbassa il fuoco e soffriggi per qualche altro minuto fino a cottura completa.

Taglia il cavolfiore in modo grossolano e mettilo in una pentola capiente. Ricopri d’acqua. Porta a ebollizione e aggiungi un generoso pizzico di sale. Abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore non sia tenero. Scola per bene.

Servi le polpette di salmone con il cavolfiore appena bollito, con succo di limone o lime e pepe bianco e un filo d’olio extravergine di oliva.

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POLLO KUNG PAO

 

INGREDIENTI

110 gr di petti di pollo, a cubetti

2 cucchiai di anacardi

2 cucchiai di salsa di soia

½  cetriolo medio, pelato e tagliato a dadini

2 cucchiai di olio di cocco

½ cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di pepe rosso tritato

2 cucchiaini di aglio, tritato (se gradito)

 

PREPARAZIONE

Fai rosolare a fuoco vivo il petto di pollo, tagliato a cubetti, in olio di cocco fino a cottura ultimata. Togli dal fuoco e metti su un piatto.

Fai rosolare il cetriolo a cubetti, gli anacardi e il peperoncino tritato in olio di cocco a fuoco vivo finché non si ammorbidiscono un po’(5 minuti).

Aggiungi il pollo tagliato a dadini, l’aglio, la salsa di soia e l’aceto.

Salta per altri 5 minuti e servi.

 

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SALMONE AL BURRO

 

INGREDIENTI

110 gr di Filetti di salmone tagliati a pezzi grandi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di burro ghee o chiarificato

2 cucchiai di maionese meglio se fatta in casa

2 cucchiaini di prezzemolo

2 cucchiaini di spicchi d’aglio

 

PREPARAZIONE

 

Metti il salmone nella padella foderata con la carta da forno e condisci leggermente con sale e pepe. Preriscalda il forno a 180°C

In una ciotola, aggiungi il burro e gli ingredienti rimanenti e mescola fino a quando non sia ben amalgamato.

Versa la salsa sopra i filetti di salmone.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il salmone fino a poterlo sfaldare facilmente con una forchetta.

 

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BURGER ZUCCHINE CARNE AVOCADO

 

INGREDIENTI

½ avocado, tagliato a fettine

110 gr di carne macinata

150 gr di zucchine, tagliate a fette spesse

1 cucchiaino di olio d’oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di maionese (meglio se fatta in casa)

1 cucchiaio di mostarda (attenzione a sceglierne una senza zucchero)

PREPARAZIONE

Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia con dell’olio d’oliva o d’avocado e cospargi di sale. Disponi le fette di zucchine sulla teglia.

Forma delle polpette di carne macinata, appiattiscile e mettile nella teglia.

Metti la teglia in forno e cuoci per 15 minuti. Metti la carne tra 2 fette di zucchine e aggiungi la fetta di avocado, la maionese e la senape.

Cuoci fino a dorare gli hamburger.

Puoi fare anche un secondo strato!

Fissa con uno stuzzicadenti. Il tuo piatto è pronto, buon appetito!

 

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MERLUZZO FRITTO

 

INGREDIENTI

 

180 gr di filetti di merluzzo

1 cucchiaio e ½ di burro o burro ghee (chiarificato)

2 cucchiaini di spicchi d’aglio, tritato

1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

 

Prepara gli ingredienti.

Sciogli il burro in padella. Disponi i filetti di merluzzo in padella e cuoci a fuoco medio-alto.

Aggiungi l’aglio tritato.

Cospargi con sale e aglio in polvere. Mentre il pesce cuoce, passerà da essere traslucido a un colore bianco solido. Attendi che il colore bianco si intraveda fino alla metà del filetto, quindi capovolgilo e aggiungi il resto dell’aglio tritato. Cuoci fino a quando l’intero filetto diventa di colore bianco solido (dovrebbe anche sfaldarsi facilmente).

Servi con un po’ di aglio e burro dalla padella.

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MANZO ALLA WELLINGTON

INGREDIENTI

 

2 cucchiai di mozzarella a pezzetti

2 cucchiai di farina di mandorle

110 gr di bistecche di filetto, tagliate a metà

1 cucchiaio di burro

1 pizzico di pepe

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di paté di fegato

 

PREPARAZIONE

 

Marina la carne con sale e pepe.

In una padella, sciogli il burro a fuoco medio-alto e aggiungi la carne di manzo marinata.

Lascia raffreddare le bistecche e nel frattempo riscalda la mozzarella nel microonde, per circa 1 minuto.

Mescola la farina di mandorle.

Mescola bene fino a formare un impasto.

 

Metti l’impasto su un pezzo di carta forno.

Metti un altro pezzo di carta forno sopra l’impasto e usa un mattarello per appiattirlo.

Rimuovi il secondo pezzo di carta forno.

Distribuisci il paté sull’impasto.

Metti la carne in una delle estremità dell’impasto.

Arrotola l’impasto e la carne.

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con della carta da forno e posiziona l’impasto.

Cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando la “pasta” è dorata.

 

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BOCCONCINI DI POLLO E NOCI

INGREDIENTI

110 g petto di bocconcini di pollo

2 cucchiai di noci macadamia sgusciate

20 gr di broccoli al vapore

PREPARAZIONE

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e adagia i bocconcini di pollo.

Cuoci per 4-5 minuti per lato, o fino a doratura.

Disponi broccoli in una padella poco profonda o un pentolino, aggiungi acqua e un pizzico di sale. Fai bollire per qualche minuto finché non siano teneri, fai evaporare l’acqua e salta con poco olio; aggiungi le noci e cuoci finché i broccoli diventeranno croccanti (ma non lessi).

Servi la carne con i broccoli e le noci.

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