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POLLO KUNG PAO

 

INGREDIENTI

110 gr di petti di pollo, a cubetti

2 cucchiai di anacardi

2 cucchiai di salsa di soia

½  cetriolo medio, pelato e tagliato a dadini

2 cucchiai di olio di cocco

½ cucchiaio di aceto

1 cucchiaino di pepe rosso tritato

2 cucchiaini di aglio, tritato (se gradito)

 

PREPARAZIONE

Fai rosolare a fuoco vivo il petto di pollo, tagliato a cubetti, in olio di cocco fino a cottura ultimata. Togli dal fuoco e metti su un piatto.

Fai rosolare il cetriolo a cubetti, gli anacardi e il peperoncino tritato in olio di cocco a fuoco vivo finché non si ammorbidiscono un po’(5 minuti).

Aggiungi il pollo tagliato a dadini, l’aglio, la salsa di soia e l’aceto.

Salta per altri 5 minuti e servi.

 

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SALMONE AL BURRO

 

INGREDIENTI

110 gr di Filetti di salmone tagliati a pezzi grandi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiaini di burro ghee o chiarificato

2 cucchiai di maionese meglio se fatta in casa

2 cucchiaini di prezzemolo

2 cucchiaini di spicchi d’aglio

 

PREPARAZIONE

 

Metti il salmone nella padella foderata con la carta da forno e condisci leggermente con sale e pepe. Preriscalda il forno a 180°C

In una ciotola, aggiungi il burro e gli ingredienti rimanenti e mescola fino a quando non sia ben amalgamato.

Versa la salsa sopra i filetti di salmone.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il salmone fino a poterlo sfaldare facilmente con una forchetta.

 

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BURGER ZUCCHINE CARNE AVOCADO

 

INGREDIENTI

½ avocado, tagliato a fettine

110 gr di carne macinata

150 gr di zucchine, tagliate a fette spesse

1 cucchiaino di olio d’oliva

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di maionese (meglio se fatta in casa)

1 cucchiaio di mostarda (attenzione a sceglierne una senza zucchero)

PREPARAZIONE

Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia con dell’olio d’oliva o d’avocado e cospargi di sale. Disponi le fette di zucchine sulla teglia.

Forma delle polpette di carne macinata, appiattiscile e mettile nella teglia.

Metti la teglia in forno e cuoci per 15 minuti. Metti la carne tra 2 fette di zucchine e aggiungi la fetta di avocado, la maionese e la senape.

Cuoci fino a dorare gli hamburger.

Puoi fare anche un secondo strato!

Fissa con uno stuzzicadenti. Il tuo piatto è pronto, buon appetito!

 

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MERLUZZO FRITTO

 

INGREDIENTI

 

180 gr di filetti di merluzzo

1 cucchiaio e ½ di burro o burro ghee (chiarificato)

2 cucchiaini di spicchi d’aglio, tritato

1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

 

Prepara gli ingredienti.

Sciogli il burro in padella. Disponi i filetti di merluzzo in padella e cuoci a fuoco medio-alto.

Aggiungi l’aglio tritato.

Cospargi con sale e aglio in polvere. Mentre il pesce cuoce, passerà da essere traslucido a un colore bianco solido. Attendi che il colore bianco si intraveda fino alla metà del filetto, quindi capovolgilo e aggiungi il resto dell’aglio tritato. Cuoci fino a quando l’intero filetto diventa di colore bianco solido (dovrebbe anche sfaldarsi facilmente).

Servi con un po’ di aglio e burro dalla padella.

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MANZO ALLA WELLINGTON

INGREDIENTI

 

2 cucchiai di mozzarella a pezzetti

2 cucchiai di farina di mandorle

110 gr di bistecche di filetto, tagliate a metà

1 cucchiaio di burro

1 pizzico di pepe

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di paté di fegato

 

PREPARAZIONE

 

Marina la carne con sale e pepe.

In una padella, sciogli il burro a fuoco medio-alto e aggiungi la carne di manzo marinata.

Lascia raffreddare le bistecche e nel frattempo riscalda la mozzarella nel microonde, per circa 1 minuto.

Mescola la farina di mandorle.

Mescola bene fino a formare un impasto.

 

Metti l’impasto su un pezzo di carta forno.

Metti un altro pezzo di carta forno sopra l’impasto e usa un mattarello per appiattirlo.

Rimuovi il secondo pezzo di carta forno.

Distribuisci il paté sull’impasto.

Metti la carne in una delle estremità dell’impasto.

Arrotola l’impasto e la carne.

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con della carta da forno e posiziona l’impasto.

Cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando la “pasta” è dorata.

 

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CHETO PIZZA

Ingredienti:  

1 uovo, 100 ml di albume, 100 gr di yogurt senza grassi OPPURE parte grassa del latte di cocco in latina, sale e spezie a piacere

 

Procedimento:  

accendere il forno a 180 gradi, statico.

unire il tuorlo con lo yogurt e le spezie. a parte montare le chiare a neve (sono pronte quando, togliendo le fruste, rimane il cosiddetto becco d’aquila sulle stesse).

incorporare alle chiare montate a neve, il composto di yogurt e tuorlo, dal basso verso l’alto, meglio se a mano o con una paletta di silicone, con delicatezza per non smontare il composto. lo scopo di questa operazione è incorporare aria. foderare una teglia con carta forno, e disporre il composto in forma tonda, con uno spessore di circa due dita.

infornare, cuocere per 15 minuti.

sfornare e condire a piacere, ad esempio con pomodoro e alici, o pomodoro e mozzarella.

 

questa ricetta, per la quantità indicata e senza i condimenti a piacere, contiene 5 gr di carboidrati e 25 di proteine.

 

NB si ringrazia Manila Grace per la foto e per il consiglio sul latte di cocco.

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PANATINE COCCO E TONNO

Ingredienti:  

2 cucchiai di farina di cocco, 110 gr di tonno fresco o in scatola, 2 uova, 1 cucchiaio di olio di cocco, 1 cucchiaino

d’olio d’oliva, 2 cucchiai di fiocchi di cocco non zuccherati, 1 cucchiaino di basilico fresco tritato finemente, 1 pizzico

di sale, 1 cucchiaino di peperoncini piccanti tritati.

 

Procedimento:  

 

Taglia il tonno a pezzettini.

Mischia tutti gli ingredienti in una ciotola.

Forma dei tortini con l’aiuto di un cucchiaio.

In una padella, a fuoco medio, aggiungi l’olio di cocco. Cuoci i tortini 2 minuti. Girali e cuocili dall’altro lato fino a quando diventano dorati.

Servi ancora caldo.

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PANINI AL SESAMO LOW CARB

Ingredienti:  

2  tuorli d’uovo, 2 albumi d’uovo, 2 cucchiai di formaggio cremoso, 1 cucchiaio di semi di sesamo neri (o bianchi tostati), ½ cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento: 

Sbatti albumi e lievito in polvere fino a montare gli albumi.

Riscalda il formaggio cremoso nel forno a microonde ad intensità medio-bassa per circa 30 secondi, 10 secondi alla volta, fino a quando si sarà ammorbidito. Mescola con un cucchiaio e metti da parte per lasciarlo raffreddare.

Mischia i tuorli d’uovo con il formaggio cremoso squagliato.

Aggiungi le uova sbattute e il composto col formaggio all’albume. Unisci i composti mescolando delicatamente.

Preriscalda il forno statico a 150°C. Copri la teglia con della carta da forno e spennella con olio. Aggiungi una cucchiaiata di pastella sopra la carta da forno che ricopre la teglia. Cospargi con semi di sesamo.

Cuoci per circa 18-20 minuti o fino a doratura.

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MUFFIN POLLO E UOVO

Ingredienti:  

2 cucchiai di mozzarella tritata, 110 g di pollo cotto e sfibrato, 1 uovo grande, uno o due peperoncini verdi,  1 cucchiaino di coriandolo fresco, 1 pizzico di pepe nero, 1 pizzico di sale

Procedimento: 

 

Preriscalda il forno a 190°C. Fodera delle formine per muffin con della carta forno e metti da parte.

Cuoci i petti di pollo in padella.

In una ciotola, sbatti insieme uovo, peperoncini verdi, sale, pepe, mozzarella e coriandolo.

Versa l’impasto con le uova in due formine per muffin. Guarnisci ciascuna formina con del pollo sfibrato e cuoci in forno per 10-15 minuti.

Togli dal forno e lascia riposare per almeno 5 minuti.

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ALI DI POLLO & BROCCOLI

Ingredienti:  

40 g broccoli, 110 g ali di pollo, 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva,2 cucchiai maionese (meglio se fatta in casa), 2 pizzichi di aneto fresco tritato, 1 cucchiaino di zenzero macinato o mezzo cucchiaino di radice grattugiata, 1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante schiacciato, 1 pizzico di sale

Procedimento: 

Prepara la marinatura mescolando l’olio d’oliva con sale, zenzero macinato e peperoncino.

Inserisci le ali di pollo in una busta sigillabile e aggiungi la marinatura preparata.

Agita vigorosamente per rivestire le ali in modo uniforme.

Preriscalda il forno a 200°C. Disponi le ali in un unico strato, in una teglia precedentemente unta. Cuoci per circa 45 minuti o fino a quando le ali siano dorate e ben cotte.

Mentre le ali di pollo sono nel forno, porta in ebollizione una pentola d’acqua e fai cuocere i broccoli.

Condisci i broccoli al vapore con sale, aneto fresco, pepe nero e maionese. Se vuoi, puoi ridurli in crema con il mixer.

Mescola fino a condire uniformemente.

Servi il pollo con i broccoli e gusta il piatto!

 

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