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Primo sale casalingo

Ingredienti: 1 litro di latte fresco, un 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato, o yogurt greco, il succo di mezzo limone, una garza di cotone idrofilo lunga 1 m (la potete acquistare in farmacia), una ciotola capiente.
Procedimento:aggiungete lo yogurt lo yogurt al latte, versate il tutto in una pentola e portate e pre-ebollizione (90°C), poi aggiungete il limone spremuto. Mescolate rapidamente, poi lasciate raffreddare: vedrete salire in superficie dei grumi (il caglio). Separate il siero dal caglio, avvolgetelo nella garza e strizzatelo per bene. il caglio resterà sulla garza mentre il siero passerà nella ciotola. Stringete per bene la garza sulla massa per drenare il liquido il più possibile. Scolate il siero dalla ciotola e adagiateci la garza con il formaggio dentro. Strizzate ancora una volta poi riponete il tutto nel frigorifero per 30 minuti (o meglio 1 notte!): adagiate un peso (un barattolo ad esempio) sul contenuto della ciotola per ottenere la forma tonda. Dopo mezz’ora aprite la garza e spargete un pizzico di sale. Comprimete di nuovo la garza attorno al formaggio e lasciare riposare in frigo per altre 8 ore.  Trascorso il tempo di attesa avrete preparato un delizioso formaggio fatto in casa, con pochi e semplici ingredienti facilmente reperibili!.

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CIOKKOBISCOTTI

Ingredienti: 100 gr di farina di mandorle, 95 gr di farina di cocco, 60 gr di burro chiarificato (Ghee) oppure sostituirlo con olio di cocco, 2 uova, 25 gocce di dolcificante tipo TIC liquido (o in alternativa eritritolo), sale q.b, 50 gocce di cioccolato fondente.

Mescolate insieme le due farine, poi versate e nel frattempo girate il burro fuso o l’olio di cocco. Aggiungete le due uova e il dolcificante e amalgamate bene il tutto. Quando l’impasto sarà omogeneo prendete 4/5 gocce di cioccolato per volta e insieme all’impasto fate delle palline. Infornate a 180° nel forno già caldo e fate cuocere per circa 15- 20 minuti.

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FOCACCINA CHETOGENICA MEDITERRANEA

Ingredienti : ½ tazza di farina di cocco, 1 cucchiaio di polvere di buccia di psillio macinata a terra, ¼ di tazza di olio d’oliva, 1 tazza di acqua bollente, 1 / 3 tazza di parmigiano grattugiato o formaggio mozzarella, ½ cucchiaino di sale marino, ¼ di cucchiaino di aglio granulato, ½ cucchiaino di pepe nero, ½ cucchiaio di rosmarino essiccati
Sbatti gli ingredienti secchi insieme in una terrina. Aggiungere olio d’oliva e formaggio.
Aggiungere l’acqua calda per ultima, mescolando quando viene aggiunta. Continuare a mescolare finché la fibra di psillio e la farina di cocco non hanno assorbito tutta l’acqua. Appiattire l’impasto su carta forno su una teglia. Rotolare o premere l’impasto fino a quando è sottile e uniforme. Assicurarsi che sia uno spessore uniforme e uno spessore inferiore a ⅛ di pollice. Cuocere a 350ºF per 20-25 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dell’impasto. Dopo averlo rosolato, trasferirlo su una griglia di raffreddamento, togliere la carta da forno e lasciare raffreddare la focaccia. Utilizzare un tagliapasta per tagliare la piadina in quadrati per panini. Conservare eventuali avanzi nel frigorifero.
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PANE CHETOGENICO AL MICROONDE 1 minuto

Ingredienti:  1 uovo, 1/4 di tazza farina di mandorle (Natura Sì o Amazon) o altrimenti sostituire con 1 altro cucchiaio di farina di cocco (Natura Sì o Amazon) + 1 cucchiaio di farina di cocco (Natura Sì o Amazon)
1 cucchiaio di olio di cocco (Natura Sì o Amazon), un bel pizzico di bicarbonato di sodio (Natura Sì)

PROCEDIMENTO
Metti l’uovo in una tazza, aggiungere la farina di mandorle con quella di cocco, o la sola farina di cocco, aggiungere l’altro cucchiaio di farina di cocco, il cucchiaio di olio di cocco,  il bicarbonato, mescolare il tutto con la forchetta all’interno della tazza. Per terminare metti nel microonde per 90 sec o in forno per 10-15 min a 180°Cl

 

 

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PANE CHETOGENICO AI SEMI

Per 20 porzioni di cui ognuna ha 2 gr di CHO
Ingredienti: 1 tazza di farina di mandorle, ¾ tazza di farina di cocco, 5  cucchiai di semi di sesamo, ½ tazza di semi di lino, polvere di buccia di psillio macinata ¼ tazza, 3 cucchiaini di lievito in polvere, 1 cucchiaino di semi di finocchio macinato o semi di cumino macinato, 1 cucchiaino di sale, 6 uova, 7 once crema di formaggio, ½ tazza di burro fuso o olio di cocco fuso, ¾ tazza di panna montata pesante, 1 cucchiaio di semi di papavero o semi di sesamo.
Prendi la crema di formaggio dal frigo e lascia che arrivi a temperatura ambiente, in questo modo si mescola meglio. Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). Mescolare tutti gli ingredienti secchi, ad eccezione dei semi per la copertura (semi di papavero o di sesamo) in una ciotola, in una ciotola separata, sbatti tutti gli ingredienti rimanenti fino a che liscio. Aggiungere la miscela secca alla pastella e mescolare accuratamente. Mettere l’impasto in una teglia unta, circa 4 x 7 pollici (antiaderente o utilizzare carta pergamena). Cuocere per circa 45 minuti sul cestello inferiore nel forno. Prick il pane con un coltello per vedere se è pronto, dovrebbe venire pulito. Toglilo dal forno e rimuovi il pane dal modulo. Rimuovere la carta forno e lasciare raffreddare il pane su un rack. Se la pagnotta è lasciata raffreddare nella forma, la crosta sarà bagnata. Servilo appena sfornato con i tuoi condimenti preferiti.

 

 

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PANE CHETOGENICO VELOCE

Per 12 porzioni da 1 gr di CHO ognuno
Ingredienti:  ½ tazza di farina di cocco, ¼ cucchiaino di sale marino, ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 6 uova, ½ tazza di olio di cocco fuso
Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). In una ciotola di medie dimensioni, setacciare gli ingredienti secchi. Aggiunga lentamente gli ingredienti bagnati negli ingredienti asciutti e mescoli fino a che molto liscio. Ungete una piccola teglia e riempite circa ⅔ del modo pieno con la pastella. Cuocere per 40-50 minuti, o fino a quando uno stecchino esce pulito.
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PANE CHETOGENICO

PANE CHETOGENICO

Ingredienti per 1 porzione:

1/5 di una tazza di farina di mandorle, ¾  di cucchiai di polvere di buccia di psillio macinato, 1/3 cucchiaini di lievito in polvere, 1/6 cucchiaini di sale marino, Aceto di sidro 1/3 di cucchiaino, 1/6 di tazza di acqua bollente, ½ albume d’uovo, 1/3 cucchiai di semi di sesamo (facoltativo).

Preriscaldare il forno a 175 ° C (350 ° F). Mescolare gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Portare l’acqua a ebollizione e aggiungerla, l’aceto e gli albumi alla ciotola, mentre si batte con un mixer a mano per circa 30 secondi. Non mescolare troppo l’impasto, la consistenza dovrebbe assomigliare a Play-Doh. Inumidire le mani e fare 6 pezzi di pasta. Disporre su una teglia unta. Cuocere sulla griglia inferiore nel forno per 50-60 minuti, a seconda della dimensione del pane. Sono fatti quando senti un suono vuoto quando tocchi il fondo della crocchia. Servire con burro e condimenti a scelta.

 

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