Ingredienti: 200 gr di piselli secchi decorticati (ammollati prima 24 h in acqua e 1 cucchiaio di sale grosso), 1 porro, 2 cucchiai di pistacchi sgusciati, dell’olio extravergine e 1 del sale rosa integrale q.b.
Scolate e sciacquate con abbondante acqua i piselli poi per la cottura mettere in pentola i piselli insieme al porro e a due cucchiai di olio e.v.o., aggiungete il sale marino integrale e due bicchieri di acqua. Chiudere e mettere in cottura a pressione per 30 minuti. Al termine della cottura frullare tutto aggiungendo acqua calda necessaria per raggiungere la giusta cremosità, e i due cucchiai di pistacchi aggiungete un filo di olio a crudo e due foglioline di menta.