Zuppa di mele, cetriolo e avocado

Ingredienti:

4 mele verdi

1 cetriolo

1 avocado

1 cipolla

1 limone

3 gocce di tabasco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

coriandolo fresco

1 yogurt greco

sale q.b.

Procedimento:

Taglia la calotta delle mele ed estrai delicatamente la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la buccia. Togli semi e torsolo, e irrora l’interno della mela con il succo di limone.

Pela il cetriolo, taglialo a rondelle sottili. Tienine 4 da parte nella pellicola trasparente. Mescola il resto del cetriolo con la polpa di mela e la cipolla tritata, il coriandolo, il succo di limone, e il sale. Mescola bene e fai riposare il frigo per un’ora.

Togli il nocciolo dall’avocado ed estrai la polpa. Taglia a cubetti e metti in frigo.

Farcisci le mele con il composto tenuto in frigo. decora con l’avocado a cubetti, e le 4 fettine di cetriolo tenute da parte e il coriandolo rimasto. Servi la zuppa molto fredda, e accompagna con un cucchiaio di yogurt greco.